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嫩爆了!!不用爆炒的腰花儿

9.0

综合评分

24

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锅锅碗碗

都爱好吃火爆腰花儿,可是每次爆炒滚烫的油溅的浑身都是,身段和厨房整个遭殃,本日灵光乍现,没想到成品越过预期!

异常异常的嫩,没有血腥,也没有异味,十分入味。

某人吃第一口的时刻能望见眼中闪烁着。。。泪。。。不是泪光。。。只有光

用料

猪腰

1个

料酒

2勺

净水

适量

玉米油

适量

二荆条

2根

子姜

3-4小根

青花椒

一把

白糖

1勺

豆瓣

1大年夜勺

生抽

2勺

蚝油

2勺

1小勺

嫩爆了!!不用爆炒的腰花儿的做法

买好的腰花儿让老板处置惩罚干净。

买回家后的步骤:先竖向斜切45度不堵截,横向垂直切第二刀时堵截。腰花儿冷水淘洗4-5遍至水清,将腰花儿浸泡在冷水中30分钟以上

想要吃没有异味的必然不要嫌麻烦哦,请提前一小时处置惩罚腰花儿。浸泡停止后照样会有很多血水冲洗干净后,滤干水分待用。

小半锅水烧开后倒入料酒,将处置惩罚干净的腰花儿放入锅中,大年夜火至变色急速捞出放入冷水中(大年夜概十秒阁下,所有变色即可)

冷水浸泡后,冲洗干净血沫,沥干水分,时代子姜和二荆条切丝

锅中加入适量玉米油,中火把油加热到6成熟,将所有青花椒,和一小撮姜丝和3-4根二荆条一同炒出喷鼻味,放糖至熔解

中小火,一勺豆瓣酱炒匀

小火,加生抽

小火,加蚝油

倒入腰花儿,改大年夜火,翻炒平均,必然要快,十秒中吧

大年夜火,随后加入子姜和二荆条,再加入一大年夜勺生油,快速翻炒。假如最开始油加得对照多,此步骤不必要再添加油了。

大年夜火,炒到姜丝略软大年夜概15秒阁下,加盐炒均。全部历程必然要快,防止腰花儿炒久变老!

炒好的腰花儿必然要从速吃啊,等我处置惩罚完照片有人已经把他们吃光并且下了三碗米饭。。。。我只吃了两个尝味道。。。

小贴士

炒腰花,腰花和配菜都不宜切过大年夜,太大年夜不入味太大年夜不轻易熟,等里面完全熟了外貌已经老了,没有口感。

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