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[香山评论] 端午节的浪漫是一物一人一世倾情

这凡间唯爱和美食弗成辜负。假如这句是吃客的情话,那全夷易近吃一种食品怀念一小我的端午节,便是中国最有炊火气、最具浪漫气息的传统节日了。

中国人过节离不开吃,过什么节一看餐桌的菜品、菜色和菜数便知。春节的鲶鱼、饺子;中秋的月饼;元宵节的元宵或叫汤圆,端午节公认的代表食品肯定是粽子。同是粽子分法不合,叫法也各不合。南、北粽子;三角粽、长形棕;竹筒粽、竹叶粽;糯米粽、杂米棕;白粽、有馅粽......但最有感情和情趣地划分照样,家里的粽子和家外的粽子。

脱离家后过端午,最怀念和最想吃的是家里人包的粽子。老家是地处皖东南的一个水乡,端午这一天最具典礼感的风气是包粽子。平日是端午的前一天晚上,母亲睡前先用净水浸泡着糯米和菖蒲叶,一夜浸润后,糯米粒粒乳白饱满,菖蒲叶翠绿松软,考究的父亲会剪去菖蒲叶头尾,只留中心宽度平均的30公分阁下的长度待用。然后把一根木质或竹制的扁担横担在木盆上,将修剪划一的菖蒲叶一片片沾着净水,抹平叠放在扁担上,等它们彻底帖服平整后就可以包了。

老家的粽子跟我吃过的种种粽子最大年夜的不合是口感的紧致,法门在包法和捆绳上。拿两三片菖蒲叶序次排开,选用一头圈成圆锥体,放糯米填平后四指用力按压,包裹成立体的四角椎体后,拿出蔺草,一头用牙齿咬住,然后牙齿和手默契共同用力绑缚定型,一个姣美的四角粽子就完成了。

如斯细致的描述包法,是由于父亲在我离家事情前的端午节,手把手卖力地教会了我。他怕我离家太远吃不上家乡的粽子,自己学会了哪天想吃都可以。前几年的端午,一时心血来潮,买齐了材料,凭影象真包出了跟父亲水平相称的粽子。只是一小我默默包制的历程太孑立无趣,之后就再无兴致自己包了。

老家的粽子以白粽子居多,最多放点蜜枣或葡萄干,味道清淡高雅。来京后吃了各地各类馅料的粽子,最钟爱的是五芳斋的鸭蛋黄肉粽子,有认识的南方雅韵姿态,又多了份浓浓的肉喷鼻,满意了我这个肉食动物的口欲。不爱好的是粽子的五色捆绳,虽然不合颜色方便辨认馅料的不合,但混入了点工业气息,总感到破坏了粽子的纯正自然样子容貌,照样感觉纯天然的蔺草捆绳更搭配粽子,也更有野趣。

着实我心里也明白,捆绳的细微区别并不会影响粽子的口感。纵然换成蔺草,味道再好,吃起来依旧有遗憾,由于它不是我影象里认识的样子容貌,也没有我忘不了的认识味道。以是每到端午,最想吃一口的照样俏样子容貌的白粽子,咬一口,咯兹一声响,蘸上点绵白糖,口感更甜粘劲道。饮食习气彷佛是比誓言更固执的感情逝世守。

又到端午,年幼的女儿忽然提出要自己学包粽子。我已筹备好包粽子的食材,筹备在端午是日,跟父亲教授我一样,也教会女儿外公包粽子的伎俩。有一天,她离家远游,思恋远方亲人和故土时,就可以自己着手包外公和妈妈的粽子,只盼望那个时刻她身边有人陪伴,不是孑立一人才好。(千龙网评论员 池青)

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